提及中秋，
你想到了什么咧？
月饼？小长假？…
嗯，两样都很不错！！
今年的中秋遇上国庆节，
回家团圆成了小伙伴们小长假的首选，
和家人在家制作月饼
也被列入假期清单。
再过两天就是中秋啦！
小编已为你整理了月饼的制作手法，
还在等什么？？
赶快学起来！！！
Come on!
我们挑选的是薄皮大馅、香甜软糯的广式月饼，口感清甜的红豆沙配上咸酥的蛋黄，这组黄金搭档一出场就俘获了不少吃货的心。
废话不多说，先说第一步，炒制红豆沙。红豆提前一晚浸泡过后，放入高压锅内，用中火压制15到20分钟。红豆压制完毕后，趁热依次放入提前备好的玉米油、细砂糖和麦芽糖，待搅拌均匀后，倒入破壁机内。
金子
刚开始温度还没有上来，不用过度搅拌，炒馅一定要注意收边，时刻要保证它这个边缘是在中心的地方，炒好的红豆沙馅冷却以后，用保鲜膜放冰箱里面冷藏，第二天隔夜出油后再使用。
红豆沙炒制完成后，就到了蛋黄的制作过程了，需要购买腌制15天到25天的周期的咸鸭蛋，待外壳洗净后，过滤掉蛋清，留下蛋黄。
金子
把每一个蛋黄上面白白的部分去掉，用50度以下的白酒把表面喷一喷，去腥以后，再把它放进烤箱，上下火150度，15分钟以下，我们根据它出油的情况，选择性出炉。
到了这一步，“红豆沙+蛋黄”的黄金组合馅料终于要开搓了！
金子
蛋黄就是在馅料的正中心，搓圆就可以了。
馅料制作完成后，就到了做饼皮环节了！将花生油分多次倒入糖浆中，与碱水进行混合，搅拌均匀后，倒入中筋面粉中。
将醒发好的饼皮以25克为单位分割开来，放入备好的红豆沙蛋黄馅料，用制作馅料同样的方法，将馅料用饼皮包裹住，并搓成圆球。这时，便进入了月饼制作的尾声——压制+烤制。
金子
把压好膜的月饼放进烤炉，烤炉预热是上火200度，下火140度。先烤十分钟以后我再刷蛋液，刷完蛋液后，第二次进入烤炉，再烤15分钟，温度依然是上火200度，下火170度，等到表面金黄色时就可以出炉了
月饼虽然好吃，
但无论是广式、苏式，
还是冰皮月饼，
热量和糖分都比较高，
建议不要过量食用，
尤其老人、儿童及肠胃不适者，
建议根据自身身体状况适量食用。
愿您有个美好的中秋佳节！